DIPLOMADO DE COCINA BÁSICA
CLASE 1
Fondo claro
Caldo tlalpeño
Pollo azteca (guisado con rajas)
Arroz blanco
Flan
CLASE 2
Ensalada verde y vinagretas
Pollo en salsa de pimiento morrón
Papas au gratin
Panqué de plátano, arándanos y nuez
CLASE 3
Desayunos
Variedad de huevos
Tostadas a la francesa
Chilaquiles
CLASE 4
Arroz rojo
Variedad de salsas de mesa
Asado norestense
Bases de cocina mexicana
CLASE 5
Ensalada de espinacas
Fajitas de res en salsa de champiñones
Pasta con salsa de poblanos
Galletas de crema de cacahuate
CLASE 6
Cocina italiana
Pizza y focaccia
Lasaña boloñesa
Pesto
CLASE 7
Cremas de verduras
Casserole de pollo
Papas a la diabla
Arroz con leche
CLASE 8
Picadillo
Variedad de chiles rellenos
Arroz verde
Lasagna de chile poblano y frijoles
CLASE 9
Sopa de tortilla
Pescado a la veracruzana
Tortitas de papa con atún
Tostadas de pescado y salsa tártara
CLASE 10
Crepas dulces y saladas
Jamón, queso y espinacas, cajeta
Verduras gratinadas
Ensalada
CLASE 11
Tarta de vegetales
Albondigas en salsa de chile pasilla
Spaguetti Alfredo
Orejitas de hojaldre
CLASE 12
Bocadillos y canapes
Mousse de queso y atún
Antipasto
Petit fours (mini postres)
DIPLOMADO DE COCINA SALUDABLE
CLASE 1
Lechada de almendra y granos
Arroz estilo oriental
Fajitas de res con verduras thai
Muffins de all bran
CLASE 2
Ensalada mexicana
Cacerola de pollo
Arroz basmati al comino
Hummus
Pan pita
CLASE 3
Ensalada de betabel y queso de cabra
Arroz integral
Rollitos de pollo con espinaca
Salsa de chile pasilla
Postre pay de manzana
CLASE 4
Ensalada de frijoles
Filete de pescado en hoja de plátano
Enfrijoladas
Galletas de avena y chocolate
CLASE 5
Ensalada griega con quinoa
Baguette vegetariana
Tacos de pescado con salsa de aguacate
Blueberry muffins
CLASE 6
Crema de verduras
Salpicón de res
Spaguetti de calabaza a la italiana
Tapas de tomates asados
CLASE 7
Tomates/berenjenas empanizadas
Pescado en amaranto
Ensalada pepperonata
Enjambres de chocolate
CLASE 8
Chile relleno de verduras
Ceviche de portobello
Tortitas de lentejas
Barritas de granola y amaranto
CLASE 9
Sopa de vegetales
Ratatouille
Pollo con espinacas y queso Feta
Trufas de choco energéticas
Té chai
CLASE 10
Hummus de edamame
Arroz de coliflor
Tinga de pollo
Pasta con pesto de cilantro
CLASE 11
Ensalada de lentejas
Tortitas de amaranto parmesanas
Tacos orientales de pollo
Panqués de zanahoria
CLASE 12
Botanas y canapes saludables
Flautas de zanahoria
Ceviche de salmón
Postre sorpresa
DIPLOMADO DE PANADERÍA Y REPOSTERÍA
CLASE 1
Bases
Panqué de cajeta
Pan genovesa/rollo
Crema pastelera
CLASE 2
Masa choux
Profiteroles
Eclairs
Crema muselina para rellenar
CLASE 3
Bizcocho o soleta
Mostachón
Carlota y mousse
CLASE 4
Bases de panadería
Pan brioche
Pan de muerto
CLASE 5
Masas quebradas
Pay de limón
Cheesecake
Pay de manzana
CLASE 6
Pasteles clásicos. Aleman
Volteado de piña
Pan de nata
CLASE 7
Repostería internacional
Strudel de manzana
Panna Cotta
Tarta de Santiago (España)
CLASE 8
Conchas
Roles de canela
Bisquets
CLASE 9
Chocolatería
Bombones de choco
Tortugas
Trempado de chocolate (fresas)
CLASE 10
Mesa de postres
Mini tartas de zarzamora
Galletas y petit fours
CLASE 11
Panadería
Rosca de reyes
Mermelada
CLASE 12
Repostería contemporánea
Tiramisú
Pastel de coco
CURSO SALUDABLE Y GOURMET
CLASE 1
Sopa minestrone
Salmón con verduras al ajonjolí
Brownies con harina de almendra (sin gluten)
CLASE 2
Espárragos con vinagreta de balsámico
Pollo en salsa de vino tinto
Arroz integral con nuez y arándanos
CLASE 3
Ensalada verde con aderezo de fresas
Rollitos de milanesa rellenos de espinacas
Salsa macha
CLASE 4
Champiñones al ajillo
Tiradito de atun
Tostadas de lentejas
Coliflor empanizada
CLASE 5
Tortitas de amaranto
Pollo agridulce
Panquecitos de zanahoria
CLASE 6
Chips de camote
Tacos de jamaica con guacamole y granada
Filete a la pimienta verde
CURSO DE MENÚS NAVIDEÑOS
CLASE 1
Ponche de vino rosado con especias
Antipasto de queso crema, tocino y nueces
Lomo de cerdo mechado
Guarnición de camote
Carlota de chocolate y frutos rojos
CLASE 2
Ponche tradicional de frutas
Canapé de salsa macha y uvas
Rollo de pechuga de pavo rellena
Arroz verde con dátiles y nueces
Torta de Santiago (pastel de almendra)
CLASE 3
Ponche de tequila y jamaica
Hombre de nieve de queso (canapé)
Corona de chuletas de puerco glaseadas
Crema de navidad
Mousse de calabaza
CLASE 4
Bebida de champagne con fresas
Espagueti al pesto y pan de ajo y perejil
Pavo relleno adobado
Panqué de frutas y especias