Recomendación saludable del mes

Consume amaranto
El amaranto es un alimento completo, ya que contiene todas las vitaminas del grupo B, además de vitamina A y C. El amaranto además contiene minerales como calcio, hierro y fósforo. Es considerado el alimento vegetal con mejor calidad de proteína ya que contiene todos los aminoácidos esenciales.

El amaranto ayuda a contrarrestar enfermedades como la osteoporosis debido al calcio.

La diabetes debido a que carece de gluten (proteína que tiene glucosa).

Ayuda a regular los niveles de colesterol en sangre.

Tiene propiedades antidepresivas ya que contiene triptófano un aminoácido esencial que ayuda a regular los niveles de serotonina, neurotransmisor asociado al estado de ánimo, sensación de bienestar, insomnio y ansiedad.

Recomendaciones prácticas para el uso de amaranto en la dieta diaria:
● El amaranto se puede consumir como cualquier otro cereal, con leche y fruta
● Agrégalo a tus licuados
● Prueba empanizar tus vegetales o pescados con amaranto, requieres menor cantidad de aceite y el sabor simplemente delicioso!
● Come alegrías

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Filete de pescado a la cazuela

Ingredientes:

● 4 chiles guajillos
● 2 tomates rojos grandes asados
● 1 C de cebolla rebanada
● 4 dientes de ajo
● 1 C de orégano fresco
● Sal y pimienta
● 6 filetes de pescado
● Hojas de plátano
● Hojas de aguacate
● Papel aluminio

Ver imágen

Procedimiento:

Saltear los chiles en aceite y reservar, en el mismo aceite saltear cebolla y ajo hasta que doren. Asar el tomate y licuar con los chiles el ajo y la cebolla. Agregar el orégano y sazonar esta salsa, dejarla reducir un poco.

Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta. Cortar cuadros de hojas de plátano y colocar hojas de aguacate, remojar el pescado en la salsa y colocar sobre la hoja de aguacate, doblar y formar paquetitos con el papel aluminio. Cocer en el horno por 20 minutos. Servir sobre las hojas.

Ensalada de mango y aguacate con aderezo de tomate

Ingredientes:

● 1 mango picado en cubos pequeños
● 1 pepino en cubos pequeños, sin semillas
● 1 aguacate en cubos pequeños
● 1 chile jalapeño sin semillas picado finamente
● 1 tomate mediano asado y pelado

Procedimiento:

Pasar el tomate por un tamiz o un chino, verter este puré sobre el resto de los ingredientes picados. Sazonar con sal y pimienta.
Servir a temperatura ambiente sobre tostaditas sin grasa.

Pastel frío de queso y guayaba sin azúcar

Ingredientes:

Base:
● 2 ½ T de avena cruda
● ½ T de almendras finamente picadas
● ½ barrita de mantequilla a temperatura ambiente
● 2 C de pasitas finamente picadas

Pastel:
● 1 paquete de queso cottage 225 g
● 1 T de puré de guayaba
● 10 hojas de grenetina
● ½ t de agua para derretir la grenetina
● 1 C de edulcorante (un poco más si se desea un pastel mas dulce)
● ½ T de yogurt natural sin azúcar y sin grasa

Puré de guayaba:
● 9 guayabas no muy maduras
● ½ T de agua
● Fresas o guayabas para decorar en tiritas

Procedimiento:

1. Desbaratar con las manos la avena hasta hacerla más finita pero no molida.
2. 2.Batir la mantequilla suave hasta que esponje, mezclar con la avena, las almendras y las pasitas.
3. Hornear por 15 min a 200° dejar enfriar.
4. Hidratar por unos minutos la grenetina en suficiente agua.
5. Hacer el puré de guayaba y colar, debe quedar muy espeso.
6. Derretir la grenetina en agua tibia.
7. Licuar con la grenetina, el queso y el edulcorante. Al final mezclar con el yogurt.
8. Verter sobre la base de avena y dejar enfriar hasta que cuaje.
9. Decorar con fresas en rebanadas o guayabas o ambas.

Grado de dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos mas tiempo para cuajar.

Crepas con manzanas al horno

Ingredientes:

● 12 crepas
● 6 manzanas
● Canela al gusto
● ¼ t de edulcorante o jarabe sin azúcar
● 1 C de coco rallado o pasitas

Para las crepas:
● 2 huevos
● 1 T de harina
● 1 ¼ T de leche descremada
● 1 C de aceite vegetal

Procedimiento:

1. Licuar todos los ingredientes de las crepas y colar.
2. Preparar las crepas muy delgaditas con un poco de mantequilla en una sartén y reservar.
3.Hornear las manzanas en un molde engrasado con el jarabe o el edulcorante encima y canela, (puede ser en el horno de microondas y quedan muy bien) cuando estén cocidas y suaves, retirar del horno y colocarlas sobre las crepas.
4. Bañar con la salsa que resulte de hornearlas.

Grado de dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos